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Recetas Saludables

Espárragos en escabeche

Espárragos en escabeche

Espárragos en escabeche

Descripción general de la receta

Los espárragos en escabeche son un aperitivo o acompañamiento delicioso y saludable, donde los espárragos frescos se marinan en una mezcla de vinagre y especias, lo que les da un sabor ácido y ligeramente picante. Esta preparación es ideal para servir con carnes, ensaladas o como parte de una tabla de aperitivos.

Lista de ingredientes

  • 1 manojo de espárragos frescos
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 1 taza de agua
  • 2 dientes de ajo, en rodajas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de edulcorante no calórico (Stevia, Splenda)
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)

Instrucciones de preparación

  1. Lavar los espárragos y cortar los extremos duros.
  2. Blanquear los espárragos en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego sumergirlos en agua con hielo para detener la cocción. Escurrir bien.
  3. En una olla mediana, combinar el vinagre, el agua, el ajo, la sal, Stevia, las semillas de mostaza, los granos de pimienta, la hoja de laurel y las hojuelas de chile rojo (si se usa). Llevar a ebullición.
  4. Colocar los espárragos en un frasco de vidrio limpio.
  5. Verter la mezcla caliente sobre los espárragos, asegurándose de que estén completamente cubiertos por el líquido.
  6. Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego sellar el frasco y refrigerar por al menos 24 horas antes de servir para permitir que los sabores se desarrollen.

Información nutricional (por porción)

  • Calorías: 25
  • Grasas: 0g
  • Carbohidratos: 5g
  • Fibra: 1g
  • Azúcares: 1g
  • Proteínas: 1g
  • Sodio: 300mg

Tiempo aproximado de preparación

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo de refrigeración: 24 horas

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