Salsa de frijoles blancos, alcachofa y espinaca

Descripción general de la receta

Una deliciosa y cremosa salsa perfecta para acompañar con tostadas, vegetales frescos o como relleno de wraps. Combina la suavidad de los frijoles blancos con el sabor de las alcachofas y la frescura de la espinaca, creando una opción saludable y llena de sabor.

Lista de ingredientes

• 1 lata (400 g) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
• 1 lata (400 g) de corazones de alcachofa, escurridos y picados
• 2 tazas de espinacas frescas, picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de yogur griego natural
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones de preparación

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
3. Añade las espinacas y cocina hasta que se hayan marchitado, alrededor de 2-3 minutos.
4. En un procesador de alimentos, combina los frijoles blancos, las alcachofas picadas, las espinacas cocidas y el ajo.
5. Agrega el yogur griego, el queso parmesano y el jugo de limón.
6. Procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve la salsa caliente o a temperatura ambiente con tus acompañamientos favoritos.

Información nutricional (por porción, estimada)

• Calorías: 120 kcal
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 6 g
• Carbohidratos: 12 g
• Fibra: 4 g

Tiempo aproximado de preparación

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 5 minutos
• Tiempo total: 15 minutos