Descripción general de la receta
La polenta de garbanzos con aceitunas es una variación creativa de la clásica polenta italiana. En lugar de utilizar harina de maíz, esta receta emplea harina de garbanzos, lo que le da un sabor único y una textura suave y cremosa. Las aceitunas añaden un toque salado y sabroso, complementando perfectamente la base de garbanzos.
Lista de ingredientes
- 1 taza de harina de garbanzos
- 3 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de aceitunas negras, deshuesadas y picadas
- 1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional)
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones de preparación
- En una cacerola grande, lleva las 3 tazas de agua a ebullición. Añade la sal.
- Reduce el fuego a medio y, poco a poco, agrega la harina de garbanzos, batiendo constantemente para evitar grumos.
- Cocina a fuego lento, removiendo continuamente, durante unos 10-15 minutos hasta que la mezcla se espese y esté suave.
- Añade el aceite de oliva y las aceitunas picadas, mezclando bien.
- Si deseas, incorpora el queso parmesano rallado y mezcla hasta que se derrita.
- Sazona con pimienta negra al gusto.
- Vierte la polenta en un molde o una bandeja para hornear ligeramente aceitada y deja enfriar hasta que esté firme.
- Corta la polenta en porciones y decora con perejil fresco picado antes de servir.
Información nutricional (por porción aproximada)
- Calorías: 220
- Proteínas: 7g
- Grasas: 10g
- Carbohidratos: 26g
- Fibra: 4g
- Azúcares: 2g
Tiempo aproximado de preparación
- Tiempo total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 20 minutos
